Cứ mỗi mùa nước nổi, mang về cho vùng An Giang nhiều phù sa, cũng là lúc xạ lúa. Cây lúa lớn và dâng cao theo con nước, mỗi ngày lớn có khi đến 20cm, và chiều cao đạt 3–4m. Khi nước rút, cây lúa nằm rạp xuống, và bắt đầu trổ bông, thân cây to chỉ nuôi một ít hạt và tạo nên một lượng khoáng chất độc đáo từ hạt gạo lức mùa lúa nổi (floating brown rice).
Kỹ thuật lên men truyền thống đã tạo ra một dòng rượu gạo độc đáo từ Ngọc Bình — hương vị thơm kéo dài vài giờ và hàm lượng khoáng chất tự nhiên tạo nên vị duy nhất, độc đáo để bạn phải nếm thử một lần.